Le guide de la cuisine sous vide et de la cuisson basse température
Parution : 
4 Novembre 2020
Format :
201 x 280 mm
Type de façonnage: 
Relié
EAN : 
9782812320866
Pages : 
484

Le guide de la cuisine sous vide et de la cuisson basse température

Plus de 150 recettes étape par étape et plus de 500 combinaisons temps/température testées et validé

Couvrant tous les aspects du sous vide avec 464 pages très instructives et faciles à lire: recettes, techniques, procédures et explications.

Facile à comprendre et à utiliser, fournissant des recettes au succès immédiat aussi bien pour le débutant que les chefs confirmés. Chaque recette comprend tous les process de cuisson-refroidissement et la sécurité alimentaire

Couvre le bœuf, l'agneau, la volaille, le gibier, le poisson, les crustacés, les légumes, les fruits et les œufs !
39.90 €