Un ouvrage immersif au cœur de la gastronomie grecque
Ypseli, le goût de la Grèce de Thessalonique à Athènes, propose un voyage sensoriel unique à travers les régions emblématiques de la Grèce. Porté par Symeon Kamsizoglou, restaurateur passionné, Delphine Pique, et sublimé par les photographies de Stanislaw Boniecki, ce livre met en lumière une cuisine authentique, vibrante et profondément ancrée dans son terroir. Les textes de Joshua Hickey en renforcent la dimension narrative, entre reportage et carnet de voyage.
Un livre pensé comme une odyssée gourmande
L’ouvrage se déploie en chapitres régionaux — de Thessalonique, berceau du mouvement gastrotaverna, aux Cyclades, en passant par la Crète, la Thessalie ou Corfou. Chaque section mêle portraits de chefs, immersion dans les marchés, traditions culinaires, et recettes détaillées. Cet itinéraire permet de saisir la diversité d’une cuisine grecque réinventée, où se conjuguent produits bruts, héritage familial et gestes ancestraux.
Une célébration du terroir et des recettes emblématiques
Le livre rassemble plus de 100 recettes authentiques : calamars grillés et fava, poulpe aux aubergines, dakos crétois, kritharaki aux crevettes, haricots géants au four, ou encore moussaka. Chaque plat reflète l’âme de sa région, mettant en valeur huile d’olive, herbes sauvages, légumes gorgés de soleil, poissons et fromages locaux. L’ouvrage célèbre ainsi une Grèce loin des clichés, où la cuisine redevient un art du partage, de la simplicité et de l’émotion.