Michel Lerouet

Auteur
Michel Lerouet est né à Suresnes en 1966. Il découvre la cuisine avec ses grands-mères. Bon élève, c’est à l’âge de 16 ans qu’il décide de sa destinée et choisit d’entrer à l’école hôtelière. Après un CAP de cuisine, il débute sa formation à l’hôtellerie du Grand Lac tout près de la maison familiale. Michel a besoin des siens, son grand sens de la famille guide toujours ses choix.Il fait ses classes dans cet établissement où il est successivement commis puis chef de partie et second de cuisine. Mais c’est auprès de Guy Savoy et Jean-Paul Duquesnoy en qualité de second de cuisine, qu’il apprend la rigueur, l’exigence, la perfection et surtout la générosité. Toutes ses qualités, il les met en application chez Tante Louise, son style s’installe, sa cuisine devient structurée avec des recettes équilibrées sans jamais d’excès. Ce qu’il aime, ce sont les plats aux rythmes lents qui emportent doucement, où les saveurs se développent progressivement sans jamais bousculer. Pour Ladurée, il offre toute sa détermination et son savoir-faire, veille à la qualité des produits et nous donne le meilleur de lui-même.