Alain Senderens

Depuis 1985, Alain Senderens est à la tête du célébrissime restaurant Lucas Carton, place de la Madeleine. Auparavant, il avait exercé ses talents à l’Archestrale, son propre restaurant ouvert en 1968, salué par la presse gastronomique. Passionné de lecture et de vieux livres de cuisine en particulier, Alain Senderens a mis au goût de notre époque des recettes anciennes avant de créer les siennes. Nul mieux que lui ne pouvait retrouver, aussi fidèlement que possible, la cuisine de Proust.